健康又靜心蒸釀山菌菇

原料

香菇: 400g, 杏鮑菇: 2根, 金針菇: 150g, 芹菜: 50g, 鹽: 8g, 胡蘿蔔: 半根, 糖: 5g, 蘑菇精: 5g, 黑椒粉: 3g, 生抽: 5g, 生粉: 適量

步驟

1備齊材料後(黃瓜 和西蘭花做裝飾用,可以不使用),我們開始干吧。

2所有食材洗凈,記得洗好了要擠干水份,為下一步炒制餡料做準備。挑選9朵香菇做底托備用。然後將剩下香菇,金針菇,杏鮑菇,芹菜全部切成細丁。

3鍋內放入適量油,將切好的菌菇丁全部炒香,炒干水分蒸發,這樣製成的素餡才香,口感才好。

4炒好餡料後起鍋放入盆子裡,加入適量生粉,鹽,糖,蘑菇精,胡椒粉調好味道,順一個攪拌上勁製成餡料。

5一定要多攪拌,這直接影響到口感和口味。

6將香菇去蒂。

7然後將餡料擠成一個個小丸子釀在香菇上面,擠小丸子的時候要將小丸子壓實表面捏滾光滑。

8將釀好的半成品放入蒸爐蒸10分鐘。如果沒有電蒸爐,可以鍋內放水,水開後隔水蒸10分鐘。

9這是蒸好以後的樣子,即將完工。

10鍋燒熱放油,先放入生抽激一下,然後加入少許水,加少許鹽,糖,蘑菇精,以及黑椒粉,調好味後勾芡。

11最後將醬汁均勻的澆在蒸好的菌菇丸上面即可。

12好了,完工。歡迎關注素心居靜微信suxin366,我會經常做素食菜譜,和大家一起分享。也感謝大家把好的菜譜分享給自己的朋友,大家的分享就是對我的最大鼓勵。大家有問題可以留言,我會每條看過,期待交流。 大兵工作室發布

小技巧

烹調方法:蒸 味道:黑椒醬汁味 注意事項以及要點: 1.炒制餡料的時候要將菌菇丁水分炒的干一些,注意出來的口感才好才香; 2.攪拌餡料時候要順一個方向攪拌,並且需要多攪拌一會,攪拌上勁吃起來口感才勁道; 3.擠制丸子時候要擠壓實了,並且外表要滾光滑了。


相關菜譜

  • 靜靜心,喝喝茶~
  • 漁夫釀菌菇
  • 漁夫釀菌菇
  • 海葵靜心蓮
  • 菌菇蒸蛋羹
  • 蟲草蒸菌菇
  • 淮山玉米菌菇湯
  • 健康雜蔬菌菇飯
  • 靜豬蒸腸粉
  • 海底菌菇玉壺蒸
  • 蒸菌菇龍利魚
  • 海底菌菇玉壺蒸
  • 野山菌雞湯
  • 山菌土雞湯
  • 山菌燉雞
  • 山菌燉雞
  • 山椒菌肝
  • 野山菌雞湯
  • 野山菌雞湯
  • 山菌排骨湯
  • 山菌土雞湯
  • 菌菇炒飯
  • 菌菇湯
  • 菌菇醬
  • 菌菇牛肉
  • 炒菌菇
  • 蘆筍菌菇
  • 菌菇湯麵
  • 紅燒菌菇
  • 菌菇西葫蘆
  • 一品菌菇
  • 菌菇湯
  • 菌菇醬
  • 菌菇雞湯
  • 菌菇湯