菌菇湯

原料

金針菇: 50g, 杏鮑菇: 50g, 海鮮菇: 50g

步驟

11.  水燒開後,將金針菇、杏鮑菇和海鮮菇一起倒入鍋中焯熟。 PS:  寶媽也可以選擇其他的菌菇,但是不建議選擇香菇,香菇的氣味較重。做菌菇湯最好選氣味較淡的材料,這樣放在一起氣味才不衝突。

22.  焯好後撈入碗中備用。

33.  分別將金針菇、杏鮑菇和海鮮菇切碎。 PS:  菌菇類營養豐富,非常適合寶寶食用,但是不太好咀嚼,所以給寶寶做菌菇的時候,一定要剁碎噢! 金針菇含有人體必需胺基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,俗稱「增智菇」;杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高寶寶的免疫功能;海鮮菇營養豐富,蛋白質占 14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,纖維素15.4%,富含 18種胺基酸。

44.  打一個雞蛋,蛋黃蛋清分離,然後將蛋黃打散備用。 PS:  為了供應充足的蛋白質,所以湯中最好有豆製品、雞蛋、肉類中的一種,所以做菌菇湯的時候可以打散一個雞蛋在湯中。

55.  鍋中倒入少許油,然後放入蒜片炒至金黃色。 PS:  給寶寶做輔食一定要少放油,但是油放少了,對鍋也有一定的損傷。所以我雖然添加了適量的油,但是實際只用了一點點來給湯調味。

66.  蒜油做好後,取一點點倒入小勺中備用,其餘的蒜油可以在製作大人食用的菜肴時使用。

77.  蛋黃液中加入少許溫開水。 PS:  不要添加開水噢,否則就直接變成蛋花了。

88.  然後將蛋黃液攪拌均勻。

99.  水燒開後,將海鮮菇、金針菇和杏鮑菇倒入鍋中,大火煮沸。

1010.  期間撇去浮沫,煮沸後轉小火熬煮30分鐘。

1111.  待鍋中菌菇煮至軟爛後,倒入蛋黃液,並迅速攪拌。

1212.  加入一點點蒜油調味。

1313.  周歲以上寶寶可以再添加一點點鹽,攪拌均勻後關火。 PS:  菌菇湯本身很鮮,所以無需添加更多調料,儘量保持湯的原汁原味。

1414.  一碗鮮美的菌菇湯就做好了,是不是非常簡單呢?


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