銀魚豆腐

原料

銀魚: , 老豆腐: , 生抽: , 白糖: , 鹽: , 料酒: , 食用油: , 蔥: , 姜:

步驟

1燒前銀魚先用少許料酒少許鹽腌著

2蔥姜切末待用

3豆腐切小塊

4熱鍋熱油下豆腐,煎至兩面金黃

5倒生抽,放少許白糖,加些水防止燒乾,蓋鍋蓋燒5分鐘,期間翻次豆腐,方便上色入味

6整齊排放盤中

7洗凈鍋另起油鍋,爆香薑末

8下銀魚快速翻炒,變白立刻關火

9裝盤,蓋在排好的豆腐上

10撒上蔥末

小技巧

煎豆腐時用筷子比鏟子靈活好用 不要一直翻豆腐,等一面煎透再煎另一面 炒銀魚速度要快,變白即可,保持鮮嫩


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