爆炒香螺

原料

蔥姜蒜: 各兩個, 豆瓣醬: 20g, 甜麵醬: 10g, 蚝油: 5g, 老乾媽: 10g, 陳皮: 2個, 八角: 5個, 干辣椒: 3個, 尖椒: 2個, 田螺: 500g

步驟

1香料爆香後加入蔥姜蒜等待蒜片微焦。

2三種醬料混合加入鍋里爆炒不加水3分鐘左右

3加入田螺小火翻炒,多炒幾下儘量讓醬汁包裹在田螺外

4生抽20ml料酒20ml開水淹沒田螺,如果湯汁太乾的話容易吸不出螺肉,大火煮沸轉小火10分鐘,一般湯汁很多的話田螺不容易煮老。

5出鍋前撒蔥花鹽。

小技巧

豆瓣醬20g相當於兩湯勺,甜麵醬10g相當於1湯勺,蚝油兩筷子,老乾媽一湯勺。這個是個大眾口味,微辣。喜歡辣的可以多增加老乾媽或者直接換成剁椒醬。也可以哦。


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