椰香戚風蛋糕

原料

椰漿: 50ml,蛋黃糊, 低粉: 60g,蛋黃糊, 蛋黃: 3個,蛋黃糊, 糖A: 25g,蛋黃糊, 椰蓉: 5g,蛋黃糊, 油: 28g,蛋黃糊, 蛋白: 3個(建議用4個),蛋白糊, 檸檬汁: 少許,蛋白糊, 糖: 45g,蛋白糊

步驟

1蛋黃糊:椰漿+椰蓉煮沸,在加入油

2蛋黃+糖A打勻

31」倒入「2」中攪勻

4加入過篩的低粉

5攪拌至無乾粉

6蛋白霜:蛋白+少許檸檬汁打至泡泡細膩,糖分2次加入打至乾性發泡

7取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊中大至拌和

8再倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻

9倒入模具中,磕出大氣泡,進預熱好的烤箱烤盤

10烤至熟成,出爐磕出熱氣,倒扣至涼,脫模


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