天然酵種栗子可可軟歐

原料

天然酵種: 240g, 高粉: 195g, 全麥粉: 60g, 可可粉: 15g, 細砂糖: 40g, 水: 150g, 黃油: 20g, 鹽: 4.5g, 去皮栗子: 100g, 黑巧克力: 40g

步驟

1天然酵種、高粉、全麥粉、可可粉、細砂糖&水混合均勻 松下麵包機餃子皮麵糰15分鐘 栗子,黑巧克力切碎備用

215分鐘結束後,加入鹽,黃油再走一個餃子皮麵糰程序 程序結束5分鐘之前加入栗子碎黑巧碎塊揉勻

3輕柔的取出麵糰 放入發酵盆發酵至手指戳洞不回彈

4平均分成6分 按照糖三角的包法整形成6個三角形麵糰 二發至2倍大

5烤箱預熱220° 撒粉割包 入烤箱200°烤20分鐘

小技巧

沒有天然酵種的可以提前一天準備酵頭:高粉120g,水120g,酵母1.5g混合均勻發酵至塌陷,之後的主麵糰里加入3g酵母就可以了


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