鹹魚燒肉

原料

姜: 適量, 五花肉: 200克, 料酒: 適量, 鹹魚: 200克, 鹽: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 冰糖: 適量, 八角: 3個, 大蒜: 2根

步驟

1五花肉切塊,鹹魚泡水備用,建議常換水,沖淡鹹味。

2五花肉焯水備用

3八角姜備用

4熱鍋起油,油熱四成時加八角、姜煸香,加冰糖。

5焯好的五花肉放入炒上色

6加泡好的鹹魚塊,放入料酒、生抽、少許老抽翻炒

7加水沒過食材,大火燒開,轉小火加熱五十分鐘

8湯汁燒至不多時加蒜段入鍋,調大火翻炒。

9待炒至收汁即可

10大功告成

小技巧

五花肉選三層五花肉,肉塊和鹹魚塊不宜切太大,我切的比豆腐乳塊大一些,這樣燒得快一些,省時間,蒜段在最後放增香。


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