香草聖女果魚塊通心粉

原料

橄欖油: 3大勺(45ml), 魚①: 1磅(9兩), 鹽和胡椒粉: 適量, 聖女果②: 1品脫(562ml), 紅蒜頭: 2根大的, 大蒜: 4瓣, 紅辣椒: 1茶匙(5ml), 干苦艾酒或白葡萄酒: 1/2杯(118ml), 尖直通心粉③: 1磅(9兩), 混合香草④: 1杯(225ml), 特級初榨橄欖油: 適量

步驟

1煮一大鍋水,準備下意面。魚洗凈,去掉魚肚裡的東西,帶皮橫切成1-2cm厚的片,再繼續切成小塊。聖女果切半,紅蔥頭、大蒜、紅辣椒切碎。

2取一口鍋倒油,燒到六成熱,倒入魚塊炒透(大約5分鐘),撒鹽和胡椒粉調味。然後倒入聖女果、紅蔥頭、大蒜和紅辣椒,翻炒到紅蔥頭變軟(大約2到3分鐘)。倒酒,減到中火小煮片刻。

3這時候水已經差不多燒開了,在水中加一點鹽,倒入意面煮到外軟內硬的Q彈狀態,留下一杯麵湯備用,撈出意面瀝干。

4把煮好的意面倒入鍋中,再倒入切碎的香草攪勻。繼續保持中火,倒入麵湯,再撒鹽和胡椒粉調味,小煮到收湯,撒上橄欖油攪拌均勻,出鍋。

小技巧

① 原文用的是旗魚(swordfish),在中國不太容易買到,用金槍魚、比目魚或海鱸魚代替效果也是不錯的。 ② 原文用的是千禧果(cherry tomato),就是那種圓圓的聖女果。如果能買到,儘量用這種,因為它真的真的比普通的聖女果好吃。 ③ 尖直通心粉(penne rigate)是兩頭各有一邊尖出來的通心粉。 ④ 這個,隨便選哪些香草都可以。原文舉了幾個例子:平葉歐芹、薄荷、迷迭香、百里香和羅勒。如果不太在乎賣相,或者買不到新鮮香草,其實可以買那種義大利混合香料,超市裡有好幾個品牌的,價格都不貴。 想了解更多歐美美食雜誌資訊?敬請移步微信公共號MarthaStewartLiving


相關菜譜

  • 魚香聖女果茄子
  • 聖女果果醬
  • 聖女果餅乾
  • 聖女果冰淇淋
  • 桂花聖女果
  • 聖女果黃花魚
  • 聖女果罐頭
  • 烏梅聖女果
  • 話梅聖女果
  • 香酥魚塊
  • 香酥魚塊
  • 蔥香魚塊
  • 魚香肉塊
  • 香辣魚塊
  • 檸香魚塊
  • 香辣魚塊
  • 香辣魚塊
  • 香辣魚塊
  • 香辣魚塊
  • 魚香土豆塊
  • 香辣魚塊
  • 蔥香魚塊
  • 香辣魚塊
  • 香煎魚塊
  • 香辣魚塊
  • 魚香鴨塊
  • 蔥香魚塊
  • 聖女果牛油果pasta
  • 牛油果通心粉沙拉
  • 聖女果炒雞蛋
  • 聖女果銀耳羹
  • 聖女果獼猴桃酸奶
  • 培根聖女果
  • 魔女果蔬汁
  • 聖女果夾烏梅