草莓慕斯

原料

8寸戚風蛋糕: , 淡奶油: 280g, 白砂糖: 55g, 牛奶: 55g, 草莓: 180g+500g, 吉列丁片: 3片

步驟

1將戚風蛋糕均勻分三片,取2片待用,其中一片用切去2厘米左右外圈

2淡奶油打發至7分(還有些許流動性)

3吉列丁片用涼水浸泡五分鐘後撈出待用

4白砂糖加入牛奶中,再放入泡好的吉列丁片,隔水加熱至糖和吉列丁片都融化,放置晾至室溫

5g草莓切碎放入攪拌機攪拌成草莓醬,另外500g部分切片部分切丁部分保證完整(根據實際用途調整草莓的量)

6將草莓醬加入牛奶中,拌勻,再一起加入打發至7分的淡奶油中

7準備模具,將一片8寸的戚風蛋糕片放入底部,再將切成兩半的草莓沿模具壁放置(切面貼模具壁)

8倒入一層草莓醬淡奶油混合醬(此步驟可以依個人喜好放入草莓碎或草莓片),抹平,再放入小一圈的戚風片

9繼續倒入混合果醬,抹平,輕輕震動震出氣泡,放入冰箱冷藏四小時後,用吹風機吹模具壁即可輕鬆脫模

10脫模後根據自己的喜好裝飾表面,也可以不裝飾直接品嘗

小技巧

沒有慕斯模具也沒關係,就用非中空的活底戚風模; 蛋糕邊緣一圈草莓不太好放,要有耐心,很容易做出東倒西歪間隔不均的效果; 脫模的時候最好用電吹風將模具壁吹熱,這樣脫出來的蛋糕邊緣才會光滑完整; 戚風最好提前做好晾涼,不要和慕斯層同時做,否則等待戚風晾涼的過程,混合果醬會開始慢慢凝固,最終倒入模具的果醬流動性不太好,無法使果醬滲透到草莓間隙,表面也會不是很光滑; 做法並不複雜,但比較耗時間,做一個慕斯蛋糕的時間,夠烤幾個戚風了,但當成品從冰箱裡拿出來進入嘴巴的那一刻,戚風的柔軟加上草莓慕斯層的香滑口感,唇齒留香,超級美味,一切的辛苦和等待都值得了,這就是慕斯的魅力。


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