圓茄子: 1隻， 西紅柿: 1個， 雞蛋: 1隻， 肉片: 個人喜好， 蔥姜蒜: 適量， 味極鮮醬油: 適量， 鹽: 適量
1肉片過油，變色即可撈起（為了省事我用的肉丸子）
2把茄子切成半圓片，中等厚度，沾蛋清放鍋中小火煎（切記小火！）煎至兩面上色，茄子用鍋鏟按動鬆軟時撈出。
3炒香蔥姜蒜，放入去皮切塊的西紅柿，待西紅柿出汁。
4加入已經過油的茄子和肉，放人味極鮮醬油和鹽調味，悶上鍋蓋，中小火靜等收汁就搞定啦～
茄子一定小火煎，不然會煎的太過。 拿鍋鏟把茄子按一下，軟軟的能按動就說明煎好啦～