韭黃炒蛋

原料

韭黃: , 雞蛋: , 鹽: , 油:

步驟

1雞蛋調入少許鹽打散備用,韭黃洗凈切斷。

2熱鍋涼油,倒入瀝乾的韭黃段,撒少許鹽,蓋上蓋子燜半分鐘燜出水汽。

3中火煸炒韭黃至軟,倒入蛋液覆蓋住韭黃,此時不要翻炒。

4蛋液凝固成型後翻炒,儘量讓蛋和鍋底多接觸,炒至蛋塊微焦後即可起鍋

小技巧

炒蛋稍微炒老一點比較香,讓蛋和鍋底多接觸下再翻遍。


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