蔥香煎茄子

原料

茄子: 兩個, 鹽: 適量, 花椒粉或者五香粉: 適量 沒有可以不加, 蔥花: 要多一些因為要夾在裡面, 雞精: 一小勺, 食用油: 適量

步驟

1把茄子洗凈去蒂  橫著切片不要切短  橫著切完豎著切  也不要切斷

2切完之後鹽把茄子沒片塗抹均勻   不要太多哦    要不會咸死的   我只塗抹了橫著的一面  那一面沒抹  怕抹了太咸   因為茄子在腌制的過程中會出水   會把那一面也腌好

3然後靜置兩個小時以上

4等腌制完了之後茄子會出很多水   我們要把水擠乾淨   在腌制完後可以先弄一小塊嘗嘗咸不咸  如果咸了放在水裡洗洗   在擠干   因為咱們在放蔥花的時候也要放鹽

5擠干水後,切蔥花,不要太大,蔥花切好,放去適量的鹽,如果你腌制的茄子太咸就別放了,正好就可以放點,放入五香粉或者花椒粉,我用的是花椒粉,放入雞精,食用油適量。

6把蔥花放到腌制好的茄子裡加上,我只放了一面,因為我怕煎的時候都掉出去,一面可以多放,大家也可以兩面都放

7鍋中倒入油,因為茄子吃油,比平時炒菜的油多點就行,不夠再添,火別太大,中火煎,煎到兩面稍微焦點就可以出鍋了


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