天使紅糖饅頭卷

原料

中粉: 250g, 紅糖: 55g, 酵母: 3g, 鹽: 2g, 水: 125g

步驟

1紅糖加水煮融化,放溫,倒入酵母靜止3分鐘。

2加入麵粉,鹽,筷子攪拌至片絮狀無水份。

3揉面。

4放入烤箱,下面放熱水加速發酵。1小時左右。夏天可適當減少時間。發酵至兩倍大就可以了。

5取出整形後, 上蒸鍋二度發酵30分鐘。冷水上鍋蒸20分鐘關火燜3分鐘。 型一般,但這次的確鬆軟好吃。裝保鮮袋速凍。 我很喜歡紅糖饅頭,早上蒸10分鐘,不會影響口感?


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