鮮桃夾心司康

原料

中粉: 375克, 發酵酪奶: 160克(也可以用等量自製新鮮酪奶buttermilk+1大勺檸檬汁), 桃子: 切片, 糖: 2大勺,塗抹用, 泡打粉: 1大勺, 小蘇打: 0.5小勺, 鹽: 3/4小勺, 黃油: 170克,切小塊,冷藏, 蛋: 一個, 香草香精: 1小勺, 酪奶: 1/4杯,塗抹用, 肉桂粉: 3/4小勺,塗抹用

步驟

1混合中粉,糖,泡打粉,小蘇打,和鹽

2用刀或者pastry cutter或者手指把黃油切入2中的乾粉混合物,不要使其融化,至黃油顆粒成為黃豆大小

3加入蛋,酪奶,香草香精,揉成團即可,千萬不要揉至黃油融化或揉出筋度,麵糰可以不光滑。壓扁,包起,冷藏15分鐘左右

4擀開成25X30CM的長方形。在一半表面抹酪奶,撒一半肉桂粉糖混合物,鋪桃子片

5折起沒有鋪桃子的另一半(成為12.5X30CM),覆蓋,用手指略把邊緣捏好。切成8份

6放在鋪烘焙紙的烤盤上,冷藏30分鐘。烤前表面抹酪奶,撒剩下的肉桂糖混合物

7放入預熱到205C的烤箱內烤18-20分鐘至表面金黃


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