黃金糕(椰漿版)

原料

椰漿: 400克, 木薯澱粉: 500克, 黃油: 20克, 玉米油: 25克, 糖: 330克, 酵母: 9克, 溫水: 27克(融化酵母), 雞蛋: 7個

步驟

11.黃油20克+玉米油25克+糖270克+椰漿400克,倒進小鍋里混合均勻,加熱至黃油和糖融化,放涼備用。 ?放涼。

22.酵母9克融化在27克溫水裡。

33.7個雞蛋?+50克糖,倒進無水無油的盆里,打發全蛋。

44.打發全蛋中。

55.500克木薯澱粉倒進1放涼的混合物中。

66.倒進酵母水。

77.把打發的全蛋倒進去。

88.攪拌刮刀來回切拌,像做蛋糕一樣,不能轉圈攪拌,以免消泡黃金糕發不起來。

99.切拌好後,放置1小時,每20分鐘再切拌一次,共切拌三次。

1010.切拌三次完成後倒進深的蒸盤,再放置1小時,不用再切拌了。然後放鍋里蒸30分鐘。

1111.蒸好的樣子。

1212.蒸完放涼再切片。 直接吃,或者煎來吃都可以。?

小技巧

1.椰漿用牛奶代替也可以。 2.黃油,玉米油,只用黃油或者玉米油都可以。 3.打蛋器和打蛋盆都要無水無油。 4.加入打發的全蛋後,不能攪拌,只能切拌。不然黃金糕就發不起來了。


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