檸檬酸辣兔肚

原料

新鮮兔肚 料酒 蒜 姜: , 小米辣 香蔥 香菜 鹽: , 生抽 白糖 番茄醬 花椒粉: , 檸檬:

步驟

1新鮮兔肚撕掉筋膜,在活水下沖洗至沒有渾水後,用鹽抓搓一會兒,沖洗乾淨(此動作可重複兩三次),小一點的剖開,大的切成兩半,瀝干水分備用;

2起開水一鍋,加料酒少許,倒入兔肚撥散,旺火燒開,略焯半分鐘左右,迅速瀝起過涼水快速降溫後瀝干水分,放冰箱冷藏備用;

3蒜粒剁碎,姜適量剁茸,小米辣切碎,香蔥白切花,香菜梗切細裝碗;

4調料碗中調入鹽、生抽、白糖、番茄醬適量、現磨花椒粉,擠入鮮檸檬汁,調勻製成味汁;

5將味汁澆在兔肚上拌勻,放置在一邊醒味約15分鐘;

6醒入味的兔肚連調料裝盤(盤底可以墊上青黃瓜片),撒上蔥葉、香菜段即可。


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