雞肉桔梗炒年糕

原料

雞胸肉: 一塊(約200g), 年糕片: 200克, 桔梗泡菜: 一袋(100g), 韭菜: 50g, 洋蔥: 半個, 蒜末薑末: 各一勺, 鹽: 少許, 黃酒: 10ml,腌肉料, 蛋清: 1個,腌肉料, 澱粉: 1大勺,腌肉料, 白鬍椒粉: 1小撮,腌肉料, 食用油: 少許,腌肉料, 韓國辣醬: 1勺, 糖: 1小勺, 香油: 少許

步驟

1雞胸肉切片

2加入腌肉料抓勻腌制20分鐘左右

3鍋內燒熱水,加入一小勺鹽,下入年糕煮1-2分鐘,待年糕變軟後撈出備用

4韭菜切段,洋蔥切絲,姜蒜切末,桔梗泡菜拆開包裝備用

5鍋內熱油,下入蒜末薑末爆香

6下入腌好的雞肉快速炒散

7雞片表面變色後加入一勺韓國辣醬炒勻

8下入煮好的年糕,加入鹽糖調味翻炒均勻

9下入洋蔥,橘梗和韭菜快速炒勻,出鍋前淋入香油製作完成

小技巧

1、買來的袋裝年糕拆袋泡在清水裡,用手掰開,可以避免後面製作時的粘連 2、年糕在炒制前用水焯燙一下,可以縮短炒制時間 3、炒年糕的時候要勤加翻炒,避免年糕粘在鍋底 4、為了保持口感,洋蔥桔梗和韭菜要最後下鍋並且縮短炒制時間


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