干鍋土豆片

原料

土豆: 小 兩個, 辣椒油(辣椒面): 適量, 生薑: 據個人愛好, 大蒜: 據個人愛好, 蔥: 適量

步驟

1土豆據大小切片(儘量薄些) 土豆口感小貼士里細看小技巧哦 大蒜切片 生薑切絲 小蔥切蔥花

2最好不粘鍋平底鍋,熱鍋熱油,油可稍微多些,土豆片先倒入,攤開 中火慢煎。只要不粘鍋,整個過程都不要加水,土豆片用油在鍋底干炕出來的面會是焦脆的口感,而上面重疊的地方是比較香軟,途中也要翻炒的。

3土豆待熟的時候,入 鹽,十三香,胡椒粉,土豆扒開一些空,控出油 將薑絲 蒜片煸香。在加入適量辣椒油或者辣椒麵和白芝麻~可有上色的效果,而且很香。

4喜歡吃焦脆一點的,可以多翻面中火煎(干炕)。盛出前入 雞精,裝盤後撒上蔥花。(盤內的饅頭是由於加入了辣椒油,裝盤後鍋底有些油 我就把饅頭切片干炕了一下。很香很脆呦!)這是和奶奶一起常乾的事兒~就是這個味道!

小技巧

土豆切片,儘量薄一些,那樣干炕出來的會比較焦脆。削好皮之後,切片前就把土豆洗好,切片後就不要碰水了。大家知道切好片的土豆不洗的話 都是粘在一起的,可以先把它們一片片的扒開 再入鍋。切片的土豆沒有入水 第一入油鍋時不會濺油,第二 切片的土豆含有澱粉干炕才會更香。洗了之後的就成清脆得了~~~而不是焦脆~?


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