鳳梨酥

原料

菠蘿: 1000克, 紅糖: 20克, 砂糖: 20克, 麥芽糖: 40克, 黃油: 10克, 酥皮:: , 低筋麵粉: 150克, 砂糖: 30克, 蛋黃: 2隻, 全脂奶粉: 20克, 黃油: 100克, 鹽: 1克

步驟

1把材料準備好

2菠蘿切塊放入榨汁機榨出水份

3用不粘鍋,選用中小火將打好鳳梨餡倒入不停翻炒

4翻炒到略干倒入麥芽糖,黃油紅糖砂糖不停翻炒

5炒到干取出

6常溫放涼

7將黃油軟化,打至順滑倒入糖粉打到蓬鬆略打發的樣子

8分多次倒入蛋黃,攪打到完全融合

9分3次加入低筋麵粉,鹽、奶粉混合後篩入黃油里,用刮刀攪勻,使粉和黃油完全混合,把麵糰放入冰箱冷藏一會

10取約20克麵皮,13克餡,慢慢將囗收起

11包好的麵糰放到模具裡面

12用手把麵糰壓平,使麵糰在模具里定型

13180度預熱烤箱,將鳳梨酥連同模具一起放入烤箱,25分鐘左右,烤到表面略黃即可

14取出晾涼脫模

15放涼後打包

16美美的


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