西芹炒臘肉

原料

芹菜: 500g, 臘肉: 350g, 干紅辣椒: 三個, 鹽: 極少,也可不放, 蔥: 少許

步驟

1芹菜切段,開水淖一分鐘後用冰水泡涼,這樣口感會更脆生些

2臘肉洗凈(我買的湖南臘肉,煙灰很大,必須要洗)蒸熟(大概20分鐘)切片

3油熱後放入蔥和干紅辣椒炒出香味,然後放入蒸好的臘肉炒出油(臘肉的肥肉部分會變得明晃晃的)

4倒入芹菜,略加翻炒,放少許鹽。鹽不要放多,因為臘肉本身就有鹽。

5翻炒不到一分鐘即可關火裝盤


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