回鍋肉

原料

五花肉: 250g, 蒜苗: 2顆, 青紅椒: 各一個, 花椒: 適量, 郫縣豆瓣: 適量, 姜蒜: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量

步驟

1五花肉洗凈,姜切片放入鍋中加水加少量料酒煮開後,小火再煮25分鐘左右關火!

2煮肉時將蒜苗,青紅椒切段,再拿一顆蒜切碎備用。

3煮好的五花肉撈出待涼後切片

4鍋中放少量油燒熱後倒入切好的肉片中小火慢慢炒,炒到肉變透明微卷。

5肉撥到一邊,加入蒜粒花椒粒和一大勺郫縣豆瓣,炒香後倒入切好的青紅椒和蒜苗

6炒到辣椒熟,蒜苗變軟後加少量料酒,鹽和生抽就可以出鍋了!

7出鍋啦!

小技巧

煮肉的湯我們可以用來煮麵或者做湯底,花椒稍微多點會比較香,俺們家先生不愛吃花椒我放的比較少!鹽稍微少放點,豆瓣中有部分鹽了的!


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