紅燒魚-免煎新手易學

原料

鯿魚: 1條, 蔥: 兩三根, 香菜: 兩三根, 姜: 三四片, 蒜: 三四粒, 干辣椒: 四五顆, 冰糖,生抽,老抽,料酒,鹽:

步驟

1準備好上圖所需材料,我不吃蔥,所以將蔥打成結,方便後面夾出來。

2乾淨的鯿魚一條,打算明天早上吃魚凍,所以將魚一切二。如果是要用魚盤裝盤的就不用切了。 鯿魚跟鯽魚記得去除肚子裡面的黑膜。

3倒油,放入蔥、姜、蒜。 翻炒。

4加入一小碗水,冷水。大火。

5水燒開,撈出蔥結,放入干辣椒與冰糖。

6加入生抽一勺,老抽三勺。吃西瓜的小勺子。 備註:其實我都是直接倒的,倒多倒少憑感覺。

7放入魚,加料酒三勺,鹽3g。 料酒我也是直接倒的,鹽是調味罐裡面的小勺子一勺。

8將魚翻個面,蓋上鍋蓋,中小火慢燉15分鐘。

9起鍋,加點香菜點綴。

10晚餐:紅燒鯿魚,萵筍炒蛋,手抓餅,白粥。


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