老鴨汁

原料

老鴨: 1隻

步驟

1這隻老鴨三歲哦,我是拿店裡脫毛滴,說真的鴨毛真心不好脫,毒就毒一下好了,畢竟脫乾淨看著舒服

2能剁多細剁多細,剁碎了裡面是精華哦,汁液多是從這裡出的。

3蒸汽鍋一個,沒有可用炒鍋里燉

4拿個不繡鋼大碗裡面放個吃飯的瓷碗,再把剁碎的老鴨放好,放入蒸鍋

5大火燒開轉小火蒸1-1.5小時,悶個半小時就完成了

小技巧

最後倒汁要小心不要被燙著了,先把鴨肉取出,倒鴨汁時、下面墊個比不鏽鋼碗大的碗接著,這樣鴨汁不會灑出去,一隻老鴨燉好才一小瓷碗汁 我整鴨外皮剝掉的,這樣鴨汁就沒有油膩感,很純


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