熏魚

原料

草魚: 一條, 姜: 適量, 蔥: 適量, 酒: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 醋: 適量, 糖: 適量, 油: 適量, 五香粉: 適量

步驟

1將魚剖好洗凈,切成瓦塊,晾乾水分。

2用蔥,姜,酒和少量鹽調和後浸泡片刻,撈出吹乾,再下油鍋炸,至炸透後撈起。

3另在鍋內用姜,蔥,糖,醬油,醋配成滷汁。

4將魚倒入回鹵,裝盤,灑五香粉。

5另一法是將炸好魚塊醮些醬油,糖液,疊在盛器內,灑上五香粉,蓋起燜,吃時改刀裝盤。


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