懶貓版紅燒肉

原料

五花肉: 一斤, 調料: , 蔥姜: 適量, 花椒大料香葉桂皮: 適量, 生抽老抽料酒: , 鹽: , 冰糖:

步驟

1五花肉切成麻將塊兒大小

2蔥切段兒,姜切片,辣椒掰開。

3油燒熱(我的鍋不沾性能不錯,所以少加一點油即可)

4放入蔥姜等調料炒出香味。放入五花肉

5炒至五花肉變色,盛出。鍋內再放油,燒熱

6油燒熱,放入冰糖,小火加熱

7小火加熱,冰糖慢慢化開,冒小泡,變色

8這個樣子就可以了。這一步要注意火候,不要過火

9放入五花肉,翻炒,至五花肉上色。

10加入生抽老抽和料酒,翻炒。

11加入開水,沒過肉,水開後關小火,燉一小時左右加入鹽在燉15分鐘左右即可關火盛出。

12成品(實拍,沒有美圖哦!)

小技巧

熬糖色注意火候,避免燒糊。


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