原料

母雞: 半隻， 干香菇: 20克， 蔥絲薑絲枸杞: 適量， 醬油，鹽，魚露，食用油，水澱粉，料酒: 適量

步驟

11．將母雞切小塊；香菇用水泡發後洗凈，切塊。

22．將薑絲拌入雞塊中，加入鹽、醬油、魚露、水澱粉和料酒，最後倒入量較多的食用油，腌漬半小時。

33．加入香菇、蔥絲、枸杞子，上鍋蒸15分鐘即可。

小技巧

1．待水沸再放材料待鍋內的水沸後再放入要蒸的菜隔水蒸。 2．加水時請加熱水鍋內必須一直裝滿熱水，只要水不夠就應立刻加入熱水，這樣鍋內水的溫度才不會下降。 3．蒸的時間、火候因材料而異大多材料可用大火來蒸，例如肉或魚。蒸蛋時，則最好用小火蒸。蒸的時間較長時，依照材料的多少、厚實來確定蒸製時間，應該儘量避免中途打開蓋子。