手擀麵

原料

麵粉: 兩小碗(兩人份), 水: 半碗

步驟

1手擀麵的麵糰要硬,少加水慢加水。和面後達到三光--盆光面光手光。蓋蓋子醒十五分鐘(越長越好可以一兩個小時)。

2擀麵,加玉米面防粘連。捲起來重複前壓後拉的動作。及時調換方向檢查薄厚均勻程度。

3擀好的麵皮疊起來切。(若切菱形面片則麵皮裹在擀麵杖時就開始切,最後切成面片)

4每切一下往前劃一下刀防粘刀。

5切好的麵條,向前撒開,再抓住中部抖開,然後就可以下鍋了。煮好後澆上澆頭,是煮麵;放到澆頭鍋里加點調料炒,是炒麵。

6可以吃啦


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