黃記煌牛肉鯛魚鍋

原料

牛肉: 500g, 鯛魚: 一片, 土豆: 一個, 洋蔥: 一個, 胡蘿蔔: 一根, 地瓜: 一個, 鮮香菇: 若干朵, 大蒜: 一頭, 蚝油: 5匙, 番茄醬: 4匙, 蒸魚豉油: 4匙, 生抽: 3匙, 鮮貝露: 2匙, 干黃醬: 1匙, 甜麵醬: 2匙, 澱粉: 1匙, 老乾媽: 2匙

步驟

1牛肉切片,為了方便切片,我把牛肉放在冰箱裡稍微凍了一下,可以切的薄點

2切好的牛肉過水瀝干,加入黑胡椒碎、料酒、生抽、大蔥腌制入味

3鯛魚切片,加黑胡椒碎、檸檬汁、一點點鹽腌制

4洋蔥、胡蘿蔔、土豆、地瓜切大塊加橄欖油和黑胡椒碎攪拌均勻待用。香菇切塊。

5將用料裡面的調味料攪拌均勻,待用

6鍋里加油,爆香蒜瓣

7再加入之前備好的蔬菜塊和香菇,翻炒一分鐘左右加入適量水(我這個火鍋是不粘鍋,基本沒加水,因為喜歡吃濃郁的醬香味。並且是燜鍋,只要不會粘鍋不加水都行。如果喜歡吃帶湯的就一個人喜好加一些水。)

8把牛肉片入鍋鋪平,加蓋悶5分鐘左右

9加入腌制好的魚片,倒入醬汁,加蓋悶到食材全部熟透(5--10分鐘)撒香菜或者青蒜,關火

10攪拌均勻,上桌,開吃,吃的差不多還可以加點水涮菜或者煮麵條,都很不錯。


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