拔絲紅薯

原料

紅薯: 1個, 白糖: 適量, 油: 適量

步驟

1紅薯去皮切塊

2鍋中倒入適量油,開火加熱,等油溫上來,把紅薯塊倒進鍋里,炸至外皮金黃酥脆,撈出待用

3鍋洗凈,加入適量白糖,加涼水,水量沒過白糖為宜,大火熬糖水,邊熬邊用鏟子攪拌,防止粘鍋

4待糖水熬至淡黃色有淡淡的甜香味,轉小火,邊攪拌邊用筷子沾少許糖水,當沾起的糖水能拉出絲,立刻關火,將炸好的紅薯塊快速倒入鍋內,快速攪拌,裝盤出鍋

小技巧

食用時,在碗里裝半碗涼水,紅薯塊在碗里涮過涼水再吃,糖會更脆,也不會燙嘴 另外,要儘快食用,糖涼了會比較硬,趁熱吃


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