蔥油餅

原料

油: 適量, 蔥: 適量, 麵粉: 克, 開水: 適量, 鹽: 適量, 芝麻: 適量, 大料: 1個

步驟

1熱開水和面

2醒面半小時

3醒面的時間製作刷在餅上的酥油, 油鍋放少許入蔥、大料熗鍋,油熱後取出大料和蔥扔掉,將油倒入一個盛有少許麵粉的碗里攪拌成待用,如圖。

4將蔥和油刷到麵餅上,撒入鹽和芝麻,均勻塗抹在餅上。

5把塗抹好的餅像捲紙一樣卷卷卷

6捲成一根棍後,用手再拿一頭往裡捲成螺絲狀,如圖。

7卷好後把餅按扁,擀一擀。

8放入倒有油的平底鍋中小火煎,再翻面,直到金黃可食。

小技巧

1.和面熱水一點一點倒進去,以免一次倒多面太粘。 2.做餅的面不要太厚太大,蔥花均勻塗抹也不要放太多容易包裹不住漏出來。 3.麵餅的水分要得當,以免餅的口感太干。 4.平底鍋煎的時候油不要太少,注意適量,可以用刷子刷一些如果製作途中油乾了沒了。


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