芝麻花生千層醬香餅 層次分明有辦法

原料

普通麵粉: 300克, 開水: 160克, 冷水: 30克, 花生醬: 1勺, 芝麻醬: 1勺, 油: 2勺, 芝麻: 半勺, 鹽: 1勺

步驟

1稱量300克普通麵粉放入和面盆中。

2先用開水燙一下面,然後把面稍微揉揉,聚成一團,此時的面還比較干。

3再加入冷水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛一會兒。

4芝麻醬花生醬和油、鹽盛入小碗。

5攪拌均勻,醬和油充分的融合到了一起。

6案板抹上薄薄的一層油防粘。

7把鬆弛好的麵糰先用手掌輕輕壓扁。

8再用擀麵杖擀成與案板同大的薄片。

9用刷子把混合好的醬料均勻的塗抹到擀開的麵糰上。

10最後再撒上一點白芝麻。

11重點來了:用鋒利的小刀把擀開的面片划上N刀,如果喜歡層次多就多劃幾刀。注意面片的兩頭不要劃斷,方便後續操作。

12從一頭開始邊拉邊扭,直到把整個面片全捲起來。

13可以堆疊成兩層,把頭部捲入到中間的空心裡去。

14鬆弛5分鐘後,壓扁然後擀開。

15電餅鐺摸油,選擇烙餅模式並放入餅胚,三四分鐘後翻一次面。

16大約8分鐘就可以出鍋了,趁熱用筷子挑散就可以了,非常容易就是一層一層的了。

17裝到盤子裡,美美的早餐就可以上桌了。

18醬香餅細節圖。

小技巧

1.用刀劃的時候可以多也可以少,沒有特殊要求,全憑個人愛好。 2.麵糰基本上算是一個燙麵團,所以揉出來的麵糰並沒有很大筋度,所以擀開的時候非常好擀,不會有很大的回縮。 3.所以不用鬆弛太久,3-5分鐘就可以了,整體來說還是比較快手的。 4.這種分層的辦法同樣適合於蔥油餅、手抓餅等等,非常簡單實用的辦法,值得一試。


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