手抓羊肉飯 ▪ 心遠改良版

原料

羊排肉: 150 g, 胡蘿蔔: 3根, 洋蔥: 半個, 大米: 兩電飯煲米勺, 鹽: 適量, 老抽: 適量, 黑胡椒: 適量, 葡萄乾: 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1用電飯煲鍋冷水泡大米,泡一個小時

2洋蔥切成碎粒,胡蘿蔔小長條,牛肉也是切成肉粒;我覺得食材加工細膩一些飯更容易入味;

3熱油炒洋蔥,爆炒出香味;傳統做法油放的比較多,我減量了;

4加入羊肉,繼續爆炒;

5洋蔥和羊肉炒到快沒水分的時候,加入胡蘿蔔,鹽和黑胡椒,繼續翻炒;

6加入半小碗熱水,燜煮,等水收干,關火;燜煮的時候可以放少量老抽調色;

7把炒好的羊肉,直接倒入泡好的大米上,然後正常用電飯煲煮飯;

8電飯煲跳到保溫模式後,撒上適量葡萄乾,然後關蓋繼續保溫收水分,20分鐘後開鍋拌飯即可。

小技巧

淘寶小店【心遠食材】執念尋覓,地道一味,善物不易,格外珍惜。 我的做法屬於少鹽少油的,因為羊肉本身的味道比較濃重;胡蘿蔔建議多發一些,不僅好吃,還去油膩感。


相關菜譜

  • 手抓羊肉飯(新疆味道改良版)
  • 改良版升級豪華羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 手抓羊肉飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 手抓羊肉飯
  • 羊肉手抓飯
  • 手抓羊肉飯
  • 手抓羊肉飯
  • 手抓羊肉飯
  • 手抓羊肉飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯
  • 羊肉手抓飯