椰絲糯米

原料

a.糯米粉300公克,水150公克,糖55公克,b.澄粉40公克,沸水30公克,c.熟豬油55公克,豆沙300公克,椰子粉300公克

步驟

1.將所有材料A混合揉勻。 2.將材料B中的沸水沖入澄粉中用以將澄粉燙熟,倒入作法1中一起揉勻 。 3.加入熟豬油一起揉至表面光滑即成糯米皮。 4.將皮分成每份約30公克並捍成圓麵皮,利用手掌虎口部分包入豆沙約25公克即為生胚。 5.取一盤子,盤面抹油防止沾黏,放入已作法2的生胚,入蒸籠以大火蒸8分鐘,取出,趁熱將糯米糍表面沾上椰子絲即成。


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