無油無糖香蕉卡士達堅果燕麥蛋糕--獻給健身者和懶人

原料

雞蛋黃: 3個, 玉米澱粉: 25g, 牛奶: 250ml, 蜂蜜: 適量(調整甜度), 香蕉(去皮): 140g, 杏仁露: 150ml, 麵粉: 120g, 燕麥: 20g, 雞蛋清: 3個, 檸檬汁: 5ml, 花生: 10g, 巴旦木: 10g, 紅棗(有核): 20g, 獼猴桃: 2個

步驟

1製作無奶油的卡士達醬 1.將蛋黃打發到發白,倒入玉米澱粉,混勻到順滑。 2.將牛奶煮開,倒入蛋黃澱粉混合物,充分攪拌,過篩。 3.將牛奶蛋黃澱粉混合物倒回牛奶鍋,小火慢煮,快速攪拌,至剛剛出現凝塊,關火,餘溫加熱,充分攪拌至膏體順滑,如圖。 4.控糖的朋友可以什麼都不加,直接吃也很好。喜歡甜食的朋友有可以依據自己的口味加入蜂蜜混勻。

2製作蛋糕麵糊 1.麵粉過篩,與杏仁露(牛奶,椰汁也可以)充分混合。 2.把香蕉用料理機打碎,加入少量檸檬汁防止香蕉被氧化變黑,加入速溶燕麥片一起打碎 3.將香蕉糊和麵糊充分混合

3打發蛋白 打發蛋白至有提起機頭有尖勾,如圖。

4將蛋白與麵糊充分混合

5上烤盤 1.在烤盤上鋪好錫紙,將麵糊倒入,在桌子上用力垂直振幾次,讓蛋糕里的大氣泡出來 2.筆者25cm*20cm的烤箱自帶烤盤,可以做出1cm厚的蛋糕片,也可以用馬芬模具

6烤 1.烤箱170度上下火預熱5分鐘 2.蛋糕送入烤箱後烤制25分鐘,依據自己烤箱的脾氣和烤蛋糕的經驗調整 3.出爐前用牙籤檢查是否烤透,這款蛋糕的優點在於烤完非常平整,上層結皮酥脆,下層鬆軟

7冷卻脫模

8自製裱花袋 1.準備一個中號保鮮袋 2.將卡士達醬裝入袋中,將所有醬推向一個角,排凈袋中空氣,在袋口打一個結 3.剪掉袋子的一個角,就可以用來裱花了

9裱花 1.將蛋糕切成自己喜歡的樣子 2.用自製裱花袋也可以拉出順滑的花樣,喜歡裱花的朋友也可以用專業的裱花袋和裱花嘴

10餡兒 將自己喜歡的堅果、紅棗等等敲碎、切碎,夾在兩層蛋糕的卡士達醬中

11擺盤 在上面放上自己喜歡的水果

12產熱營養素比例


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