雙層夾心果仁發糕

原料

麵粉: 200克, 玉米面: 100克, 雞蛋: 兩個, 酵母: 5克, 溫水: 適量, 杏仁露: 250毫升左右, 蜂蜜: 10勺左右, 杏仁、紅棗、葡萄乾南瓜子核桃等: 若干

步驟

1將白面、玉米面(比例可根據自己的喜好調整)和雞蛋、蜂蜜(不喜歡甜食的可不放或少放)混合均勻; 用溫水化開酵母倒入麵粉中,然後再逐量倒入杏仁露(也可用牛奶、椰汁等代替),活成軟硬適中的麵糰; 此款發糕不是那種吃的時候一捏就瘦身明顯的發糕,可以直接吃,也可以切成片,抹臭豆腐或果醬呦?喜歡綿軟口感的面要活得再軟一些呦。

2面盆上蓋好濕布和蓋子,醒發一夜(夏天要注意時間不要過長)。

3麵粉發酵增大至兩到三倍,中間出現蜂窩狀即可。

4將發好的面排氣揉光滑後,分成大小相同的兩塊兒麵糰; 其中一塊兒擀薄(與鍋體差不多大)後,按照喜好擺上果仁。

5另一塊兒麵糰擀成一樣大的圓餅後,摞在剛才的麵糰上,稍微按壓一下; 把圓餅小心放入抹好油的電壓鍋里; 再把上面的圓餅進行果仁的圖案造型; 如果先擺圖案造型,在放入鍋中時容易凌亂。

6幾種圖案造型,全憑友友們自己發揮。 擺好造型後,蓋上鍋蓋,再醒發1個小時左右。

7如果電壓鍋有蛋糕功能可以直接使用,如果沒有,可以用米飯檔,然後再適當增加保溫時間,要根據發糕的厚度掌握時間。

8出鍋?

9底面和側面是酥脆的,上面和裡面是軟嫩滴?。

小技巧

喜歡外酥里嫩口感滴可以試試呦?所有用量可根據喜好調整滴。


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