羊肉燉蘿蔔

原料

羊肉: 1000克, 胡蘿蔔: 4根, 花椒: 50粒, 香葉: 3片, 八角: 3個, 桂皮: 1塊, 草果: 2個, 姜: 10片, 蒜頭: 6個, 小米辣: 6個, 料酒: 2勺, 香菜: 2根, 生抽: 1勺, 鹽: 少許, 雞粉: 1小勺, 紅油豆瓣醬: 2大勺, 白糖: 少許, 小蔥: 1根

步驟

1冷水下鍋下肉飛水,血泡出來就可以了。

2羊肉沖洗乾淨備用

3準備所有的配料,薑片、蒜頭、蔥段、香菜根,小米辣段以及大料之類的。

4熱鍋冷油,油多點,下料煸炒表面焦黃下2大勺紅油豆瓣醬,改中火快速翻炒。

5炒出紅油

6放入羊肉改大火煸炒5分鐘,入料酒煸炒2分鐘後放鹽放糖繼續煸炒1分鐘左右。

7煸炒均勻後倒入適量熱水,入少許生抽。

8水量蓋過所有的肉,大火蓋蓋煮沸改小火燜煮1小時,註:我個人喜歡燜的酥爛一點,燜的時間長點,如果是高壓鍋只要15分鐘就好。

9放入胡蘿蔔嘛燜煮15分鐘即可,下雞粉調味。

10差不多可以了,放入蔥花碎跟香菜。

11最後就成了冬季進補必備!美味的羊肉燉蘿蔔!

小技巧

炒紅油時火不能太大,容易炒糊。


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