原料

生薑: 1塊， 小蔥: 2根， 香菜: 1根， 白糖: 少許， 黑布林: 1個， 雞蛋黃: 1， 青椒: 1個， 洋蔥: 少許， 紅椒: 1個， 大蒜: 1小顆， 雞胸肉: 1塊， 雞腿: 2隻， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量， 檸檬: 1個， 生抽: 適量， 老抽: 微量

步驟

1雞胸肉和雞腿肉剔骨，加薑片、蔥段、適量鹽、糖、胡椒粉、生抽老抽（上色）腌制。

2青紅椒和洋蔥、蒜頭切片備用。 鍋下少許油放蒜片爆香，下蔬菜翻炒，入少量鹽跟胡椒粉，翻炒至斷生起鍋鋪盤底。

3鍋洗凈燒熱重新下油燒熱後改中火，將腌制好的雞胸和雞腿肉鋪平下鍋煎至兩面斷生。 將檸檬皮切碎放入，待雞肉全熟雞皮焦黃擠入檸檬汁、起鍋切塊擺盤，鍋中湯汁澆到肌肉上面。 將蛋黃和少量糖、醋、水和生粉勾芡，將黑布林切薄片擺放，小蔥和香菜擺上，放上檸檬片即完成。

小技巧

煎雞排不能太大火，待肉中有汁液流出，雞肉就熟了。