山藥薏米排骨湯

原料

排骨: , 山藥: , 薏米: , 蘑菇: , 生薑:

步驟

1薏米事先泡好。排骨洗凈,放入冷水裡加熱飛水,去掉浮沫

2排骨撈出瀝干

3湯煲中加足量熱水,下入焯好的排骨,薑片、薏米,燒開後轉小火慢燉1.5小時

4山藥去皮切斷,1個半小時後下鍋

5半小時後再下蘑菇,稍燉片刻,加鹽調味,出鍋

小技巧

1、 山藥去皮後容易氧化變黑,最好浸泡在涼水中。 2、 飛水的目的是把肉裡面的血水和髒東西煮出來,所以一定要用冷水,這樣的肉是從里往外熟;如果用熱水煮,就從外往裡熟,裡面的血水和髒東西就出不來了。


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