中式義大利面

原料

雞蛋: 2個, 胡蘿蔔: 一根, 杏鮑菇: 半根, 洋蔥: 半頭, 大蒜: 4瓣, 青椒: 一根, 辣皮子: 少許, 番茄: 一個, 番茄醬: 200克, 義大利面: 400克或兩人量

步驟

1義大利面煮熟,瀝水摻熟油,撒少許黑胡椒粉拌勻備用。

2胡蘿蔔切絲,杏鮑菇、番茄、青椒、辣皮子、洋蔥切大丁,大蒜切片備用。

3雞蛋,放入鹽和涼開水少許打撒備用。

4熱鍋放油適量,將雞蛋炒散盛盤,將油瀝回鍋里。

5用炒雞蛋剩餘的油熱鍋,將杏鮑菇、辣皮子、青椒丁、胡蘿蔔絲同時下鍋,放鹽、生抽少許著色炒至7成熟,盛盤待用。

6熱鍋放油適量,油熱後大蒜片、洋蔥同時下鍋爆香,之後放入番茄塊炒出汁,加入番茄醬,鹽、耗油、生抽胡椒粉適量,中火熬汁。

7熬好汁後,將前面炒好待用的雞蛋、杏鮑菇一同倒入鍋里翻炒,最後放入提前拌好的義大利面翻炒,嘗鹹淡放雞精適量。色香味俱全的中式蔬菜義大利面既成。

小技巧

1、家中有黃油的,在熬制番茄醬汁時可放黃油,熬出的汁會比較香。 2、炒義大利面最不可缺少的是洋蔥和胡椒粉,口味重的可以多放點。 3、不喜歡吃混合炒的,也可以將炒好的菜和熬好的汁澆在面上,拌著吃。


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