DIY 炒年糕

原料

年糕片: 180g, 雞蛋: 2個, 西紅柿: 1個, 蝦: 10隻, 萵筍: 適量, 番茄沙司: 2勺, 洋蔥: 適量

步驟

1年糕備好,過下涼水「我把年糕再一切為二」; 西紅柿去皮「洗凈,用勺子刮勻西紅柿表面,頂部開十字,去皮」切中塊; 萵筍去皮切薄片; 洋蔥切小丁; 蝦去頭、去殼、去線,背部稍切開,加鹽及料酒腌制

2    鍋燒熱加適量的油,把打散的蛋「蛋里加一點點鹽及水或料酒」炒散起鍋;不用洗鍋,余油蝦炒變色起鍋;繼續炒萵筍片起鍋。這時輔料都炒好了,讓它們一邊休息著。      熱鍋加油「油量稍多點」入洋蔥丁炒香,放入西紅柿塊稍炒,加兩勺番茄沙司。這時多炒會兒,起色了,西紅柿稍爛,加高湯或開水「量以沒過年糕還有餘為準,我要多煮一會兒」

3     鍋開後,加入年糕。不時翻翻食材,省得粘鍋,我這大約要幾分鐘,湯汁越來越粘稠了,把先前炒的所有輔料都倒入鍋中,這時要加快翻炒速度「速度中速,力度要柔」,加鹽「我另加了烤乾的海苔末」。等到鍋里沒有多餘的湯汁,起鍋!

小技巧

成品里的小黑點就是海苔末!輔料食材可就現成的,出水多的食材多炒炒。


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