Pierre Herme金寶頂藍莓馬芬

原料

A:金寶酥粒: , 黃油: 30g, 細砂糖: 30g, 杏仁粉: 30g, 中筋麵粉: 30g, B:蛋糕體: , 中筋麵粉(普通麵粉): 300g, 細砂糖: 60g(原方100g), 鹽: 1g, 泡打粉: 5g(原方10g), 檸檬(擦成皮屑): 1個, 黃油: 125g, 淡奶油: 185g, 雞蛋: 2個, 藍莓: 適量

步驟

1製作金寶頂酥粒,把軟化的黃油、細砂糖、杏仁粉、麵粉全部混合在一起,用手搓成酥粒狀。放冰箱冷藏備用。

2藍莓洗凈瀝干備用,將一大半藍莓切開,另一小半留完整備用。

3把麵粉、鹽、細砂糖、泡打粉混合過篩,加入檸檬皮屑攪拌均勻。

4黃油隔熱水融化後加入淡奶油攪拌,稍微冷卻至手溫,兩顆雞蛋打好成全蛋液,加入攪勻。

5把過篩好的粉類混合物加入步驟4中,再將切開的藍莓一起倒入,用橡皮刮刀粗略翻拌,不需要攪拌過度。

6把攪拌好的麵糊倒入模具,將沒有切開的完整藍莓點綴在蛋糕上,再把冷藏好的金寶酥粒均勻撒在頂部。

7烤箱180度預熱,中層上下火烤約23分鐘,直到烤到表面藍莓爆醬即可。

小技巧

1.麵糊不需要過度攪拌,粗略拌勻即可,防止烤完後組織會出現空洞。 2.這款金寶酥粒可以搭配各種其他蛋糕,做topping口感和外觀都不錯,一次可以多做一些,放冰箱冷藏保存。 3.每個人的烤箱實際情況不一,時間和溫度是參考,具體以實際上色以及藍莓爆醬情況為準。 4.加入藍莓切半的蛋糕體,掰開後會在果粒周圍出現藍紫色,這是十分正常的現象,不用擔心大口吃掉吧。


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