蓮藕: 1節, 土豆: 1個, 冰糖: 100克, 番茄醬: 50克, 麵粉: 18克, 糯米粉: 35克, 小蔥: 4克, 白芝麻: 4克
1準備好土豆和蓮藕各一份
2土豆切片放在蒸鍋里蒸熟取出放涼
3將煮熟的土豆搗成泥狀
4土豆泥加入少量麵粉、糯米粉和成麵糰
5麵糰揉好後蓋上濕布醒15分鐘
6在醒面的時間裡,將藕切成條狀
7醒好的麵糰分成若干份,每份包在藕條中間,像排骨一樣造型
8鍋燒熱,倒入200毫升的油,調至中小火放入素排骨煎炸
9炸至外表微微金黃撈出,並用漏勺撈出鍋內焦糊的渣
10將素排骨再次倒入鍋內復炸一遍,炸至金黃撈出控油
11另起一鍋燒熱注入少許油,放入冰糖翻炒熬微微黃,再加入番茄汁一起熬十幾秒鐘,不要熬得時間太長,熬過頭會很苦的喲,然後倒入素排骨裹勻糖汁
12裹色均勻後關火出鍋裝盤,灑上白芝麻和蔥花點綴即可
13最後來個習慣性特寫,誘惑大家一下,好美味,快來品嘗哦
14成品欣賞
熬糖色注意火候和時間,不要時間太長,否則會很苦的難以下咽