銀芽龍利魚片

原料

龍利魚肉、綠豆芽香菜、蔥姜: , 調味料:鹽、雞粉、生抽、胡椒粉、生粉:

步驟

1魚肉批成稍厚的片,加鹽、雞粉、水溶生粉抓勻,再加入干生粉上漿抓勻;

2綠豆芽去頭掐尾、洗凈瀝水;

3姜切成細絲,蔥切成蔥花,香菜切成寸段;

4鍋中放水燒開,銀芽焯熟撈出,放在盛器中;

5魚片放在開水中汆熟,放在銀芽上面,撒上蔥花、薑絲、胡椒粉;

6鍋上火放油燒熱,取一隻碗放清湯、生抽、雞粉、胡椒粉,沖入熱油。將調味料淋在魚片上,撒上香菜即成。

小技巧

用龍利魚肉吃起來方便,無骨無刺,特別是老人和小孩。如果用活殺的鮮魚味道更佳,但一定要宰殺乾淨,要上漿。


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