茄丁釀豆腐

原料

長茄: 兩根, 老豆腐: 一塊, 青豆: 適量, 蔥姜蒜: , 生抽: 兩湯勺, 蚝油: 一湯勺, 白糖: 一茶勺, 胡椒粉: , 鹽: 適量

步驟

1茄子切丁,用少許鹽腌10分鐘,出水後稍擠出水後,用油煎成金黃色盛出

2豆腐切丁,用中火煎定型並成金黃色盛出

3青豆加少許鹽煮熟撈出

4凈鍋入油,下蔥姜蒜爆香,下入所有調味料,燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可

小技巧

1、茄子用鹽腌出水後再用油煎或炸不吸油也不生鏽。 2、煎東西不沾鍋的小巧門是:熱鍋熱油,既鍋要先預熱至六七成再加油,燒至七成以上熱時(以烤手為宜)再下入食材,沒定型前不要翻動。


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