糯米桂花糕

原料

糯米粉: 150g, 澄粉: 75g, 桂花糖: 80g, 色拉油: 40g, 溫水: 200g

步驟

1將80克桂花糖溶於200克溫水中。未必要這麼多桂花糖,不夠加白糖也是一樣的。

2稱量150克糯米粉。

3稱量75克澄粉。

4將兩種粉倒入桂花糖水中,攪拌均勻。

5加入40克色拉油。沒有色拉油也可以加其他的油,但前提是油不要有味道,否則桂花糕的味道就不正了。

6將油和麵糊混合攪拌均勻。

7容器中鋪上蒸布或抹上油,倒入混合均勻的麵糊,震出氣泡,靜置40分鐘左右。

8隔水蒸熟蒸透,晾涼後,用涼水蘸刀切小塊,加鮮桂花裝點即可。

小技巧

1.兩種麵粉和桂花糖水一定要攪拌均勻,否則吃起來會有麵粉塊,影響口感。 2.因為容器有大小,所以蒸的時間要自己掌握,容器大麵糊薄的,時間會短一點,容器小麵糊厚的可能就會長一點。一般半小時左右。


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