紅豆: 一杯半, 紫糯米: 三分之一杯, 糯米粉: 兩杯, 粘米粉: 三分之二杯, 糖: 180克, 水: 適量, 椰漿: 250ml, 橄欖油或黃油: 適量
1加入糖,水和洗乾淨的紅豆、紫糯米,煮至紅豆微爛。注意不要煮的太爛,不然紅豆糕里就吃不到一顆顆的紅豆了。然後倒入玻璃膜子,也可以倒在大的碗里攪拌均勻之後再倒入模具。小夜比較偷懶就直接倒在模具攪拌了
2加入糯米粉和粘米粉攪拌均勻
3加入椰漿和油拌勻。如果這個時候太稀可以再加粉,糯米粉和粘米粉保持3:1的比例就可以了。每家的粉吸水都有差別,所以不用拘泥於粉的克數上,只要比例對就可以了。油的量不要太多,不然會太油,大約二十克,這是為了方便脫模用的
4放入微波爐十分鐘
5拿出來晾一下之後脫模切開就可以吃了