自製xo醬

原料

乾貝: 200g, 金鉤海米: 300g, 蚝油: 3小勺, 花生油: 要多點蓋住所有食材, 大蒜: 15顆, 紫洋蔥: 1個, 金華火腿: 4片, 料酒: 少量, 辣椒醬: 少量, 花椒粉、胡椒粉: 適量

步驟

1先將乾貝和海米洗凈,加料酒泡三小時以上,海米切碎,乾貝撕成絲狀,準備它們的時候把火腿蒸軟,也切成和乾貝一樣,忘拍了.......

2大蒜和洋蔥切碎

3花生油燒熱倒入大蒜

4大蒜炒至金黃後加入洋蔥炒香,炒至金黃,好香哦

5另起鍋放油燒熱,油多些,蓋住所有食材,倒入乾貝絲,炒後加入金華火腿,再加海米一起炒香,真香……

6炒到香味濃郁後加入炒好的洋蔥大蒜,再加入適量蚝油、料酒、辣椒,花椒粉和胡椒粉,水分蒸發完後調小火慢慢熬著,大概8分鐘左右關火

7放冷裝瓶,油剛好蓋住,哦耶,完成

小技巧

本身食材裡面火腿鹽也重,加的蚝油也有鹽,就不再加鹽調味了!用的小乾貝,味道濃郁點,海米用的金鉤海米!


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