剩蝦頭: 1000克， 海米: 100克， 紅蔥頭: 一隻， 紅美人椒: 3隻， 蔥: 適量， 鹽: 10-20克， 糖: 10克， 雞精: 5克， 料酒: 適量， 辣醬: 10克， 醬油: 10克
1將蝦頭去殼，洗凈後，留下蝦腦備用
2蔥頭；紅椒；蔥切末
3海米提前用清水加料酒泡發30分鐘
4用刀剁碎
5鍋中放油
6放入一半的蔥花爆香，接著放入紅蔥頭末
7放入海米末
8炒香後，放入紅椒末；另一半蔥花炒香
9倒入蝦醬
10炒勻後調入料酒；辣醬；醬油；鹽；糖；雞精
11小火燉制3分鐘即可出鍋