少女心蔓越莓黃油曲奇餅乾

原料

黃油: 125g, 植物油: 90g, 糖粉(白砂糖研磨而成): 100g, 鹽(碾碎): 2g, 蔓越莓干: 60g, 低筋麵粉: 350g, 水: 80g

步驟

1黃油軟化,加入植物油、糖粉、鹽,打發至體積變大、發白。

2製作蔓越莓漿,先用絞肉刀將蔓越莓干打成泥,再加水用打果汁刀打成漿。蔓越莓醬倒入打發黃油中,攪拌均勻。

3預熱烤箱到180度,注意是實際溫度。

4分兩次篩入低筋麵粉,切拌均勻。

5麵糊裝進裱花袋,標出喜歡的形狀。花嘴大小和形狀隨便選,麵糊很順滑,不存在擠不出的問題。

6進烤箱,小嘴擠得180度考10(薄)~15(厚)分鐘,大嘴相應延長時間到20(薄)~30(厚)分鐘。 多觀察狀態,表面基本上色即可取出。 晾涼後密封。

小技巧

曲奇花紋很多,形狀也很多,烘烤時間無法一一列出,只能視實際情況而定。我只能說小的一層厚10分鐘以上,大的20分鐘以上。想烤硬一點脆一點可略上色後蓋錫紙延長烘烤時間。 這個量正方形三能金盤能烤3~5盤,看你擠什麼花型。 同一盤應該用同一個花嘴擠一樣的花型,避免有些形狀烤糊了,有些形狀還沒熟。就像我最後一個圖,小的脆了,大的還沒完全熟,長扁的那條都糊了。


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