菠蘿咕咾肉

原料

菠蘿: 半個, 裡脊: 280克, 雞蛋: 一個, 澱粉最好番薯粉: 適量, 清水: 一小碗, 鹽: 一小勺, 黑胡椒或白鬍椒: 兩小勺, 澱粉水: 適量, 糖: 一小勺, 啤酒: 兩大勺, 番茄醬: 適量

步驟

1將裡脊肉切厚片,用刀背輕輕拍松,兩面都拍

2將肉切小小的方塊,加入鹽 黑胡椒粉 糖 啤酒攪拌腌制半個小時左右

3加入雞蛋攪拌均勻

4慢慢加入番薯粉或澱粉直到液體變粘稠,每塊肉都裹上蛋液和澱粉

5鍋里加入油,用筷子試下油溫,有小泡泡即可加入調好的肉炸到肉變一點點金黃撈出晾涼,再次加熱油到冒煙復炸一下肉到金黃色撈出

6菠蘿切塊用鹽水泡一下

7鍋里加入少許油,倒入番茄醬煸炒,加入小半碗水,放入一點鹽 糖,小火燒開,慢慢倒入澱粉水攪拌至湯汁粘稠,加入炸好的肉和菠蘿吵均勻,直到湯汁不透明,變粘稠

8美味的菠蘿咕咾肉出鍋啦

小技巧

腌制肉的時候最好用啤酒,用黃酒會有比較濃的酒味 肉炸兩次可以讓肉變得外酥里嫩


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